Yo Cocino > Paso a paso
Polvorones de vainilla y chocolate: receta fácil para la merienda
Descubrí cómo preparar estas tradicionales galletas de textura arenosa que marcaron las meriendas de la infancia.
POR REDACCIÓN
Consideradas las estrellas de la merienda para rememorar la infancia, las galletas conocidas como polvorones tienen su origen en Andalucía y se expandieron globalmente gracias a los cocineros inmigrantes.
Estas masas secas se caracterizan por un inconfundible sabor a manteca y una textura arenosa que se deshace en la boca. Aunque tradicionalmente se vinculaban a la Navidad —elaborándose con harina tostada y almendras—, con el tiempo surgieron versiones más sencillas con sabores como chocolate, naranja o limón.
Para recrear esta versión de dos sabores integrados propuesta por @recetasdepilu, se requieren los siguientes ingredientes: 200 g de manteca a temperatura ambiente, 200 g de azúcar, un huevo, una cucharadita de esencia de vainilla, 380 g de harina leudante y 100 g de fécula de maíz. Adicionalmente, para el componente de chocolate, se utilizan dos cucharadas de cacao y dos de leche.
El proceso de preparación comienza integrando la manteca blanda con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta formar una crema. Luego se incorporan los ingredientes secos (harina y fécula) y se termina de unir la masa en la mesada sin amasar. La mezcla debe dividirse en dos partes; a una de ellas se le añade el cacao previamente disuelto en la leche.
Finalmente, se deben confeccionar dos rollos del mismo largo, colocarlos juntos y hacerlos rodar para que se adhieran entre sí. La masa se corta en discos de poco más de 1 cm de ancho, los cuales se disponen con cierta separación en placas para ser horneados en horno medio a 180º durante un lapso de 10 a 12 minutos.