Budín de coco con dulce de leche: receta sencilla para la merienda

Bárbara Breviere, cocinera sanjuanina, volvió a presentar “Yo cocino”, un segmento clásico que se emite cada miércoles en Yo Te Invito. Durante el programa, conducido por Ana Paula Zabala y Alejandro López por Huarpe TV en el 19.2 de la antena de la TDA, la cocinera presentó una receta fácil e innovadora para acompañar los mates o las reuniones con amigos: budines de coco con un corazón de dulce de leche. 

La receta es supersencilla y permite obtener dos budines de unos 500 gramos cada uno. Los ingredientes necesarios son: 80 gramos de manteca a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar, dos huevos, esencia de vainilla, 120 mililitros de leche, 180 gramos de harina 0000, dos cucharadas de polvo de hornear, 100 gramos de coco rallado y dulce de leche para el relleno.

Bárbara comenzó con la preparación y empezó con incorporar la manteca empomada, es decir, a temperatura ambiente, con el azúcar en un bowl. Luego se incorporan los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. A continuación, se suma la esencia de vainilla y parte de la leche. En este punto se agregan los ingredientes secos: primero una porción de harina tamizada con el polvo de hornear y la mitad del coco, mezclando suavemente con espátula. Luego se incorpora el resto de los ingredientes secos junto con la leche restante, hasta obtener una masa homogénea y blanda.

Budín de coco con un corazón de dulce de leche.

Una vez lista la mezcla, se rellenan moldes tipo budinera. Se coloca una capa de masa, luego una porción de dulce de leche en el centro, y se cubre con más mezcla, sin llegar al borde. Los budines se cocinan en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Al finalizar, es posible añadir glasé, chips de chocolate, pasas de uva o frutos secos como decoración, según preferencia.