En San Juan, la gente opta por cortes de carne más baratos y rendidores

En el mes de julio, según el informe emitido por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), pronunció que en el rubro de alimentos, las ventas bajaron un 20% con respecto al 2023. En ese sentido, profundizaron en que la gente ha optado por adaptar sus comidas a platos más económicos y rendidores. Es por ello que DIARIO HUARPE visitó la Feria y Mercado de Abasto de la Capital para consultar a los puesteros cuál es la tendencia de la gente para llegar con el dinero a fin de mes.

La carne molida es la más elegida por los sanjuaninos. Desde tuco hasta carne para acompañar a las carbonadas, son algunas de las opciones más comunes. Foto: Sergio Leiva.

La respuesta que coincide con todos los puesteros, es que las ventas han disminuido considerablemente y ya no se vende lo mismo que antes. En el rubro de las carnicerías, Saúl Vargas de Carnes Cuyo expresó que hay una tendencia en la compra de carne molida, que es de lo más barato y rendidor. “Antes se llevaban más blanda, pero ahora optan por la molida, la gente se ha volcado a eso”, manifestó.

La marota, el corte más elegido por ser el más económico y por la cantidad de comidas que se pueden hacer con el mismo. Foto: Sergio Leiva.

“Hay cortes más comunes como lo es la costilla, pero optan también por la marota, que es el corte más barato, en $5.500. Ese corte de carne sirve para todo, para el horno, para tuco, para cualquier comida, excepto para bifes. Después para el asado, eligen hojal, tapa de nalga, tapa de asado, asado de carnicero, solapa, corte ruso, que esos salen $6.000 el kilo”, finalizó el carnicero.

Por otro lado, con respecto a la carne porcina, Pablo Prolongo, de Carnes La Mejor, expresó que “la gente está más tirada a lo que es el tema de la carne molida, porque es lo más barato. En realidad está al mismo precio que los chorizos y que el cerdo, teniendo un promedio de $4.500”, comenzó a explicar. Asimismo, aseguró que la gente gasta más los fines de semana, donde hace su gasto para comprar carne para milanesa, bifes o bien, un asado. “Se compra cerdo por lo que es más barato, pero lo mismo optan por la carne molida antes del cerdo, el cual se consume, pero no demasiado”, finalizó.

La carne de cerdo es en menor cantidad consumida, aunque tiene precios similares al de la carne molida. Foto: Sergio Leiva.

Dentro del mismo rubro, pero en la sección avícolas,  desde la avícola Beto manifestaron que los sanjuaninos van a pedir lo que son las menudencias, como así también las alitas, que tienen un valor de $2.000 el kilo, siendo lo más barato. También optan por las supremas, que es algo que tiene un tiempo de preparación rápido, ya están casi listas y son rendidoras.

Los sanjuaninos acuden a este tipo de mercado, como lo es la feria de Capital o la Feria de Rawson, Sociedad de Chacareros Temporarios, donde recorren los puestos buscando los mejores precios. Esto en el sentido de tratar de economizar y hacer rendir el dinero para llegar a fin de mes. Si bien se sigue consumiendo las carnes, ya que es algo esencial para la gente, se opta por opciones económicas como lo es la carne molida o las alitas de pollo por su precio y por las opciones variadas de comidas que se pueden realizar con las mismas.

En el rubro de las verduras, la papa es la más elegida, con un precio de $1.000 el kilo. Foto: Sergio Leiva.

Con las verduras, ¿cuál es el panorama?

En el caso de las verduras, los puesteros de la feria mencionaron que lo que más se llevan es la papa, que está a $1.000 el kilo, con respecto a las verduras. En el caso de las frutas, han pasado a un segundo plano, siendo algo prescindible para la comunidad sanjuanina, optando por el consumo de papa, cebolla, zanahoria o zapallo para incorporar a sus comidas. En este caso, las sopas o carbonadas son los platillos más elegidos con este tipo de verduras, sumándole un poco de carne.