Eco Huarpe > Cementerio de caballos en Angaco
Cómo identificar si te están vendiendo carne de caballo por carne de vaca
El temor de comprar carne de caballo en lugar de vaca existe y se acrecentó luego de que se diera a conocer el cementerio de caballos en Angaco. En qué se diferencia una carne de la otra.
Después que se conoció, por un informe de DIARIO HUARPE, que en un campo del distrito El Bosque, departamento de Angaco, hay cientos de huesos de caballos faenados ilegalmente, el temor de comprar carne de caballo en lugar de vaca, surge como tema de preocupación hoy, entre los consumidores sanjuaninos. ¿Qué señales hay que tener en cuenta para que no me vendan carne de caballo por carne de vaca?
Diferencias visuales y de textura
Una de las formas más simples de detectar la diferencia entre ambas carnes, es observando el color y la textura.
La carne de caballo suele tener un color rojo más oscuro que la carne de vaca, además de una textura más fina.
La grasa también puede ser un indicador: en la carne de caballo, la grasa tiende a ser más amarillenta, mientras que en la carne de vaca, es blanca o de un amarillo pálido.
El olfato y el gusto no engañan
Otro método es prestar atención al olor y sabor de la carne.
La carne de caballo tiene un aroma más dulce y menos intenso que la de vaca.
Al cocinarla, si percibes un olor diferente al que estás acostumbrado, es posible que no estés cocinando carne bovina.
En cuanto al sabor, la carne de caballo también es más dulce y menos grasosa, lo que puede ser un indicio claro de que no estás comiendo carne de vaca.
Consistencia y cantidad de grasa
La carne de caballo es, generalmente, más magra que la de vaca.
Si notas una carne con menos grasa y una consistencia más firme de lo habitual, podría tratarse de carne equina.
La importancia de comprar en lugares confiables
Para minimizar el riesgo de ser víctima de un fraude alimentario, lo mejor es comprar carne en establecimientos de confianza, como carnicerías con buena reputación o supermercados reconocidos.
Estos lugares suelen cumplir con las normativas de trazabilidad y calidad impuestas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), lo que garantiza que el producto que adquieres es realmente lo que dice ser.
Además, como lo dijo en este medio la bromatóloga Salomé Rodríguez, de la División de Alimentos del departamento de Medicina Sanitaria, dependiente del Ministerio de Salud de San Juan, el comercio tiene que exhibir públicamente su habilitación de este organismo provincial. Si no lo hace, ese comercio está fuera de la ley y el riesgo de una contaminación alimentaria al consumir sus productos, se agiganta.
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Conclusión
Estar informado y saber cómo identificar las diferencias puede brindarte la tranquilidad de saber exactamente qué estás comiendo. Mantenete alerta y elegí siempre productos de calidad para asegurar una experiencia gastronómica segura y auténtica.
Dato
Si alguien quiere denunciar alguna irregularidad en este sentido, tiene que llamar al 4-30-5549 o directamente ir al Centro Cívico, 3° piso, núcleo 2, División Alimentos, de 7 a 12 horas.