La receta de escalopes para carnes más rendidora y fácil de preparar

Los tradicionales escalopes, también conocidos como bifes a la marinera, representan una opción infalible para la cocina de todos los días ya que, como muchos se preguntan, ¡quién no los comió alguna vez!.

Esta preparación permite que ocho bifes finos de vaca, cerdo o pollo se conviertan en una comida abundante que puede servirse con ensaladas, puré, papas fritas, salsas, de forma gratinada o en sándwiches.

Para su elaboración se deben picar cuatro dientes de ajo con perejil y limpiar la carne de tejidos en los bordes para evitar que se enrosque al freír. El primer paso consiste en marinar los bifes con dos huevos, sal, pimienta y pimentón dulce en una fuente honda; se recomienda dejar esta mezcla en la heladera por dos horas para que tome sabor. Según los consejos de preparación, a esta "huevada" se le pueden sumar ingredientes como mostaza, orégano, ají molido o vinagre.

La pasta para el rebozado se realiza batiendo 300 ml de leche con un huevo y una taza y media de harina común o leudante, siendo esta última la que permite que salgan más gorditos y esponjosos.

Una vez que el aceite esté caliente, se pasan los bifes por la mezcla y se fríen hasta que doren de ambos lados. Finalmente, tras retirar el excedente de aceite con papel absorbente, se puede aprovechar el resto de la pasta para cocinar torrejitas y así invitar a todos ¡y a comer esta delicia de la cocina familiar, que queda muy jugosa y tierna!.