En el Día Mundial del Pistacho, el “oro verde” confirma su auge en gastronomía, consumo hogareño e inversión productiva. Argentina se perfila como nuevo polo exportador mientras el sabor gana terreno en panaderías, heladerías y supermercados.

Con un 80% de su producción destinada al exterior, el pistacho vive un boom sostenido en San Juan y se consolida como alternativa rentable frente a la crisis vitivinícola.

Aunque el granizo y la vecería redujeron el volumen exportado, el pistacho de San Juan mejoró su facturación y sigue sumando hectáreas.

La firma Arcor se sumó a la tendencia viral del chocolate con pistacho y lanza el Cofler Dubai, una edición especial para el mercado.

En el marco de la inauguración de la planta de envasado de aceite de oliva, de la firma Solfrut, en Sarmiento, el director de Finanzas de la empresa marcó lo que se vendrá: el pistacho.

San Juan se ha convertido en referente nacional en la producción de pistacho. Sin embargo, la cosecha 2025 sufrió grandes pérdidas debido al granizo. Marcelo Ighani, pionero en este cultivo en la provincia, comparte su historia y los desafíos del sector.

La participación de Abel Pintos en la Fiesta Nacional del Sol de San Juan se convirtió en un punto de partida para comenzar el emprendimiento.

Las capacitaciones serán el próximo 16 y 17 de agosto en el INTA, ubicado en Calle 11 y Vidart, departamento Pocito.

Se podrá invertir en un proyecto incluso si quien aporta fondos no está vinculado al sector o es un pequeño ahorrista. Es un modelo que en Mendoza tuvo buenos resultados.